Câu hỏi thường gặp

Gạo konjac (còn được gọi là gạo củ konjac) được làm từ củ konjac. Bột konjac được chế biến (thường bằng cách thêm chất đông tụ, và đôi khi là bột gạo hoặc bột ngũ cốc) thành dạng hạt giống như gạo, và rất ít calo và carbohydrate.

Gạo konjac thường có thể được ngâm khoảng 8-10 phút. Bạn có thể sử dụng nó như gạo thông thường (ví dụ: ăn trong tô, xào, ăn kèm với nước sốt hoặc rau).

Vì gạo konjac rất ít calo và carbohydrate, nên nó thường được những người muốn giảm cân, giảm lượng carbohydrate hoặc kiểm soát đường huyết lựa chọn. Nó cũng phù hợp với chế độ ăn không chứa gluten, ăn chay hoặc ăn kiêng ít calo.

Gạo konjac chưa mở bao bì thường có thời hạn sử dụng lâu (18-24 tháng nếu được bảo quản đúng cách).

Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở, chỉ cần rửa sạch với nước và ăn như các loại ngũ cốc đã nấu chín khác – tốt nhất là nên ăn càng sớm càng tốt.

Gạo konjac nhìn chung rất ít calo và carbohydrate, đồng thời chứa chất xơ (từ glucomannan konjac), có thể thúc đẩy tiêu hóa, tăng cảm giác no và giúp điều chỉnh lượng đường trong máu khi được sử dụng thay thế cho gạo thông thường.

Vì chất xơ konjac (glucomannan) có khả năng hấp thụ cao và nở ra, nên khi ăn cơm konjac, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc khó nuốt, nên uống đủ nước để giảm nguy cơ khó chịu về tiêu hóa hoặc tắc nghẽn đường ruột.

Mì konjac (còn được gọi là mì bột konjac) được làm từ bột konjac (glucomannan) và nước (đôi khi có thêm một lượng nhỏ chất đông tụ), thay vì bột mì hoặc bột ngũ cốc. Chúng có hàm lượng carbohydrate, calo và chất béo thấp tự nhiên, và không chứa gluten.

Hầu hết mì konjac có thể ăn được chỉ bằng cách rửa sạch và để ráo nước. Một số người thích xào nhanh chúng trong chảo khô để cải thiện kết cấu (giảm độ ẩm) trước khi cho vào nước sốt, món xào, súp hoặc salad.

Mì Konjac rất lý tưởng cho những người ăn kiêng ít tinh bột, ăn kiêng ketogenic, ăn kiêng không gluten, hoặc những người chú trọng đến lượng calo nạp vào; chúng cũng phù hợp cho những người cần giảm lượng tinh bột hoặc kiểm soát đường huyết.

Mì konjac chưa mở bao bì thường có thời hạn sử dụng lâu ở nhiệt độ phòng — nhiều nhãn hiệu tuyên bố chúng có thể được bảo quản trong khoảng 12 tháng nếu để ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Sau khi mở bao bì, nếu bảo quản trong nước, nên cho vào tủ lạnh và dùng càng sớm càng tốt; việc đông lạnh thường không được khuyến khích vì sẽ làm hỏng kết cấu của mì konjac.

Mì konjac có lượng calo và carbohydrate dễ tiêu hóa cực thấp, nhưng lại giàu chất xơ hòa tan (glucomannan). Điều này giúp tăng cảm giác no, giảm chỉ số đường huyết và thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa, khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế lý tưởng cho mì ống/mì thông thường.

Cũng như với cơm konjac, việc uống đủ nước là rất quan trọng. Một số người có thể thấy kết cấu hoặc hương vị của mì konjac kém hấp dẫn hơn so với mì làm từ lúa mì. Tiêu thụ quá nhiều chất xơ konjac mà không uống đủ nước có thể dẫn đến khó chịu về tiêu hóa. Hơn nữa, vì mì konjac có hàm lượng protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác thấp, nên tốt nhất nên ăn kèm với protein, rau củ hoặc các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác.

Thạch konjac, hay còn gọi là hạt konjac, được làm từ bột konjac (glucomannan), một loại chất xơ hòa tan trong nước được chiết xuất từ ​​rễ cây konjac, thường đông đặc thành dạng gel. Vì gel konjac có khả năng hấp thụ nước mạnh, nên thạch konjac thường ít calo và carbohydrate, và có thể được dùng để làm các món tráng miệng, gel ăn nhẹ, hạt trong đồ uống hoặc các loại thực phẩm dạng gel khác.

Thạch Konjac thường có nguồn gốc thực vật, không chứa gluten, ít calo và ít carbohydrate dễ tiêu hóa, do đó phù hợp hơn cho người ăn chay, người ăn kiêng ít carbohydrate, ít calo hoặc nhiều chất xơ. Hàm lượng chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cảm giác no.

Sản phẩm này phù hợp với những người muốn giảm lượng calo hoặc carbohydrate (ví dụ: ăn kiêng, kiểm soát đường huyết), người ăn chay hoặc ăn kiêng không chứa gluten, những người muốn tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống, và bất cứ ai đang tìm kiếm một lựa chọn tráng miệng/ăn nhẹ thay thế.

Nhiều sản phẩm từ củ konjac không cần bảo quản lạnh khi được đóng kín. Các sản phẩm konjac khô hoặc đóng kín thường có thể được bảo quản trong khoảng 12 tháng.

Sau khi mở bao bì, nên bảo quản ở nơi mát mẻ (nếu cần thì cho vào tủ lạnh) và sử dụng trong thời gian khuyến cáo (vui lòng kiểm tra bao bì), vì gel konjac có thể bị hỏng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, độ ẩm hoặc bị nhiễm khuẩn.

Bạn có thể dùng thạch konjac như một món tráng miệng nhẹ, thêm vào đồ uống (để tạo thành "trân châu"), trộn với trái cây hoặc sữa chua, hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn cần kết cấu giống thạch – thường là một lựa chọn ít calo thay thế cho thạch kẹo hoặc các món tráng miệng nhiều tinh bột. Vì thạch konjac có thể hấp thụ nhiều hương vị khác nhau, nên nó sẽ ngon hơn khi kết hợp với nước ép trái cây, trà, siro hoặc nước sốt.

Đúng vậy – vì chất xơ konjac nở ra sau khi hấp thụ nước, hãy nhớ uống đủ nước khi ăn thạch hoặc "viên ngọc" konjac để tránh bị nghẹn hoặc khó tiêu. Những người khó nuốt, mắc bệnh thực quản hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên tiêu thụ thận trọng. Hơn nữa, không nên chỉ dựa vào thạch konjac để cung cấp dinh dưỡng, vì mặc dù giàu chất xơ và ít calo, nhưng nó lại rất ít protein, vitamin và khoáng chất.